本申请提供了一种表盘开合结构及手表，该表盘开合结构包括：固定盘、多个弧形叶片、啮合机构和驱动机构，固定盘具有第一显示通孔，啮合机构具有第二显示通孔，各弧形叶片设于固定盘和啮合机构之间，各弧形叶片通过啮合机构相对固定盘同步转动，驱动机构驱使啮合机构旋转以使多个弧形叶片逐渐闭合或打开以调节第一显示通孔和第二显示通孔的显示面积。通过驱动机构驱使啮合机构旋转，从而同步带动多个弧形叶片逐渐闭合或打开，一方面使得表盘的显示图案呈动态变化，另一方面多个弧形叶片上可设计动态图案，且该动态图案随着弧形叶片的运动而产生变化，使得本申请提供的手表的显示图案和结构呈动态变化，提高了手表的档次。