本申请提供了一种表盘开合结构及手表，该表盘开合结构包括：固定盘、多个弧形叶片、转动盘以及驱动机构，固定盘具有第一显示通孔，转动盘具有第二显示通孔，各弧形叶片设于固定盘和转动盘之间，各弧形叶片围成具有中心孔的环形叶片组，各弧形叶片的一侧与固定盘连接，各弧形叶片的另一侧和转动盘连接，驱动机构驱使转动盘旋转以使各弧形叶片均相对固定盘转动，以至于中心孔的大小逐渐变化以调节第一显示通孔和第二显示通孔的显示面积。多个弧形叶片围成的环形叶片组的中心孔逐渐变大或变小，一方面使得表盘的显示结构呈动态变化，另一方面多个弧形叶片构成一个动态图案，使得本申请提供的手表的显示图案和结构呈动态变化，提高了手表的档次。