本发明揭示了一种餐厨废弃物中高温联合厌氧消化设备及厌氧消化方法，所述设备包括进料机、转鼓粗格栅、破碎机、挤压机、接料池、旋流除砂器、进料缓冲池、中温厌氧发酵罐、高温厌氧发酵罐、离心脱水机、污水净化系统、真空干燥机、沼气锅炉。进料机、转鼓粗格栅、破碎机、挤压机、接料池、旋流除砂器、进料缓冲池、中温厌氧发酵罐、高温厌氧发酵罐、离心脱水机、污水净化系统依次连接，中温厌氧发酵罐、高温厌氧发酵罐分别连接沼气锅炉，离心脱水机连接真空干燥机，真空干燥机连接沼气锅炉；污水净化系统连接接料池。本发明提出的餐厨废弃物中高温联合厌氧消化设备及厌氧消化方法，可提高沼气产率，提高系统运行的稳定性，易于资源化利用。