本申请提供一种快速更换胶辊结构及分切机，包括安装板、可拆卸连接部件、以及用以移动所述胶辊的转移部件，其中，所述可拆卸连接部件设置在所述安装板上，所述胶辊端部的轴承设置在所述可拆卸连接部件内，所述转移部件设置在所述安装板上，该转移部件上设置有开口朝上的容置槽；本申请通过采用可拆卸连接部件，能够对胶辊的轴承进行固定，同时也便于胶辊的拆装，降低维护难度；且通过可滑动的转移部件和叉刀板件的配合使用，能对胶辊进行转移和运输，降低胶辊维护的复杂程度，缩短了维护时长，从而提升对分切机的维护效果。