本实用新型涉及一种改进型食物刨切加工机，针对现有同类产品中刀盘与机体之间的锁紧和带动结构设计欠佳的技术问题而设计。该刨切加工机的机体一侧设有容器杯，容器杯杯口上方的机体设有开孔，开孔上方设有上机盖，机体的另一侧内设有电机组件，上机盖的进料筒内设有推料棒；其要点是所述机体盖与机体之间的开孔内孔口内径设有齿轮盘，齿轮盘的底部盘口外径大齿轮与电机组件的齿轮组件一端第一齿轮啮合，齿轮组件的另一端小齿轮与电机的轴齿轮啮合，电机组件通过电机盖固定于机体内；齿轮盘的盘口内径设有楔槽，刀盘的盘口处外径设有“L”字形或“7”字形的楔头，刀盘的楔头与齿轮盘的楔槽旋转扣合，刀盘包括切丝刀盘或切丁刀盘。