本实用新型公开了烤盘组件和煎烤机，烤盘组件包括电热管、导热盘和烤盘，烤盘位于电热管的一侧；导热盘位于电热管和烤盘之间，导热盘包括水平设置的平板部，平板部的中间位置设有安装部，安装部设于平板部的背对烤盘的壁面，并沿平板部的厚度方向朝远离烤盘的方向延伸，安装部具有环形凹槽，电热管至少部分固设于环形凹槽内，环形凹槽的深度大于电热管的外径。工作时，电热管发热，利用材料导热特性将电热管热量均匀传到导热盘，再由导热盘将热量传递给烤盘，即导热盘作为热量分配和存储的载体，从而实现烤盘上的食物受热均匀。将电热管呈环形布置于导热盘的中间位置，则电热管发出的热能基本上都可以被导热盘利用，热能损耗小。