本实用新型公开一种提高冰淇淋膨化率的结构及冰淇淋机，包括蠕动泵，所述蠕动泵的进口端连接有第一连接头，所述第一连接头连接有吸料管，所述吸料管的进口端与所述第一连接头之间连接有止回阀的出口端，所述止回阀的进口端设置有进气阀，所述进气阀和所述吸料管的进口端设置于储料盆的内部，所述蠕动泵的出口端连接有第二连接头，所述第二连接头连接有输料管，所述输料管上设置有泄压环，所述泄压环设置于所述储料盆的内部，所述输料管贯穿所述储料盆的底部连接有制冷缸；所述结构还包括制冷系统，所述制冷系统包括第一蒸发器、第二蒸发器；本实用新型有着结构简单、性能稳定、效率高的优点。