本实用新型公开了一种蒸汽烤箱内胆结构，涉及蒸汽烤箱技术领域，现有的蒸汽烤箱内胆存在在使用过程中容易积存残渣油渍不易清洁的问题，本实用新包括内胆壳体，所述内胆壳体的两侧内壁均开有安装插槽，且安装插槽的内壁插接有安装插板，两个所述安装插板的相对一面固定连接有同一个集物板，所述集物板的顶部开有盛物槽，两个所述安装插槽的相对一面两端位置均开有活动槽，且活动槽的内壁滑动设置有限位块，所述限位块与活动槽之间固定连接有限位弹簧，所述安装插板靠近限位块的一面两端处均开有与限位块相适配的限位孔，通过以上结构实现便捷拆装集物板，同时便于对内胆底部进行清洗。