本发明公开了一种湿垃圾应急处理系统及系统及方法，系统包括：封闭式机箱内设各装置，垃圾投料口连接负压接料装置，负压接料装置的出料口与计量装置、输送装置、高温消毒和干燥一体化装置和密闭出料装置依次连接；预消毒处理装置处于计量装置上方；加热装置与高温消毒和干燥一体化装置连接；臭气收集装置与臭气处理装置连接，喷淋装置连接臭气处理装置和计量装置、输送装置和高温消毒和干燥一体化装置；控制装置分别与各装置电气连接，能远程控制各装置对分布式的湿垃圾进行应急处理。该系统能对湿垃圾进行就地处理，通过强化消毒将可能带细菌、病毒的湿垃圾就地处理或者预处理，实现无接触和避免增加污染源，避免病毒跟随餐厨收运车扩散。