本申请实施例公开了一种本申请实施例提供的生鲜产品仓储控制方法和系统，通过本申请实施例提供的生鲜产品仓储控制方法采集录入的生鲜产品的原始图像信息和原始气味信息，进一步基于预估新鲜度信息、原始图像信息、所述原始气味信息即可对生鲜产品的原始新鲜度进行确定，而在存储过程中，基于当前图像信息、当前气味信息、当前产品重量信息确定生鲜产品的当前新鲜度，基于此即可获知到生鲜产品入库时的状态以及生鲜产品的当前状态，确定生鲜产品的最晚出库时间，可以使生鲜产品在变质腐败之前进行出库，能够大大降低生鲜产品的腐败变质的概率，降低生鲜产品因仓储而造成的损耗，替代人工录入、统计和出货，能够降低生鲜产品仓储成本。