一种包覆精油的温敏性聚合物微胶囊及其双乳液制备方法，所述包覆精油的温敏性聚合物微胶囊包括精油滴，以及一层包覆在所述精油滴外围的温敏特性材料。所述温敏特性材料为聚（N‑异丙基丙烯酰胺）。本发明提供的包覆精油的温敏性聚合物微胶囊的双乳液制备方法能够制备出一种从外到内排列的油水油胶囊状结构的双乳液滴，且最外侧包覆有聚合物，且该聚合物为聚（N‑异丙基丙烯酰胺），而这种聚合物本身是温度敏感的，其可通过调控聚（N‑异丙基丙烯酰胺）壳层的性能，从而有效减少精油向环境的扩散和挥发，并实现内部精油的可控释放。本发明还公开了一种包覆精油的温敏性聚合物微胶囊的双乳液制备方法。