本实用新型涉及建筑工程技术领域，公开了一种折叠屋架及一种装配式房屋。所述折叠屋架包括通过第一角度调节装置（2）彼此连接的第一屋架单元（1）和第二屋架单元（3），所述第一角度调节装置（2）设置为能够调节以使得所述第一屋架单元（1）与所述第二屋架单元（3）形成不同的夹角。本实用新型中通过在第一屋架单元与第二屋架单元之间设置第一角度调节装置，实现了屋面角度的灵活调节，并且该折叠屋架可以在施工现场快速装配，减少现场焊接、切割等复杂工序，节省了人工和时间；该折叠屋架能够在工厂预制，从而实现屋面的全装配作业。此外，该折叠屋架能够灵活拆卸，便于运输，一种型号的折叠屋架可重复应用于不同跨度的多种屋面中。