本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种茶浓缩液及其在制备乳果茶饮料中的应用。本发明首先通过优化茶浓缩液的制备工艺，可最大程度地提高茶浓缩液的得率，改善苦涩味并提高茶香味及风味稳定性；其次通过优化乳果茶饮料的原料配方及制备工艺使其稳定性得以改善，解决了由于茶浓缩液的引入所带来的苦涩味，最终所得乳果茶饮料产品兼顾营养与口感，更加符合消费者对茶饮料的需求。