本实用新型涉及食品加工技术领域，具体的是一种食品加工中的快速冷却装置，本实用新型包括冷却箱体，冷却箱体的顶部设置有防凝露板，收集盒的底部连通有软管，软管底端的外部套设有螺纹连接套，冷却箱体内部的两端均固定设置有安装盒，安装盒的内部螺纹连接有螺杆，螺杆靠近软管一端的外部转动设置有连接板，安装盒的顶部固定设置有限位杆，连接板远离螺杆的一侧固定设置有堵塞球，安装盒靠近收集盒的一端连通有连接管，安装盒的底部连通有排出管。本实用新型通过设置的收集盒，对滴落的冷凝水进行收集，并且，通过转动螺杆，推动堵塞球远离连接管，收集盒内部的冷凝水便可以由排出管排出，方便了工作人员对收集盒内部的冷凝水进行清理。