本发明公开了一种中空胶原蛋白结构体及其制备方法和应用。本发明通过静电纺丝的方法制备具有特定形状的中空胶原蛋白结构体，以满足不同应用需求，操作简单，结构易于控制，特别是经过加湿后处理，使得丝线复溶为粘稠态的凝胶体，提高了中空胶原蛋白结构体外部结构的紧密性，复溶后进行交联后处理，可以提高交联的有效性。本发明制得的中空胶原蛋白结构体表面结构光滑，稳定性好，强度高，有韧性，生物相容性好，具有重要的临床意义和应用价值。