调理肉制品及制造方法和明胶的用途

授权公布号：CN112219991B

调理肉制品及制造方法和明胶的用途

有效

申请

2019-07-15

申请公布

2021-01-15

授权

2023-09-05

预估到期

2039-07-15

申请号	CN201910636316.2
申请日	2019-07-15
申请公布号	CN112219991A
申请公布日	2021-01-15
授权公布号	CN112219991B
授权公告日	2023-09-05
分类号	A23L13/10;A23L13/74;A23L13/40;A23J1/10;A23J3/34
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	包头东宝生物技术股份有限公司
申请人地址	内蒙古自治区包头市稀土高新技术产业开发区黄河大街46号

专利法律状态

2023-09-05 授权

状态信息

授权

2021-02-02 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L13/10；申请日:20190715

2021-01-15 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种调理肉制品及制造方法。基于100重量份肉，调理肉制品包括如下组分：亲水胶体0.15～1.0重量份，谷氨酰胺转氨酶0.15～0.7重量份；亲水胶体仅为明胶；在所述明胶中，分子量为10～50kD的明胶的光密度百分比不小于3％。本发明的调理肉制品耐热性良好。本发明还涉及明胶在调理肉制品中的用途。