一种明胶生产中原料骨粒的连续浸酸工艺的控制方法。该方法包括：1)测定原料骨中的灰分，并计算其钙含量，推算理论耗酸量；2)骨料浸酸开始后，测定连续浸酸各池进口和出口的pH值，将测定的pH值按照时间同步绘制曲线；3)根据图形，采用积分计算实际酸耗量，并与理论耗酸量对比；4)计算浸酸平稳期所需时间，准确控制浸酸时间。本发明方法有如下特点：采用实时记录和实时耗酸积分的方法，能够准确判断浸酸所处的程度，通过与原料骨理论浸酸耗酸量的对比，实现对浸酸终点的准确判定。可代替原来生产中由人凭感觉对浸酸终点的判定，减少了人为因素带来的误差，使得浸酸工艺控制更精确，更稳定，提高了浸酸工艺的可控性和一致性。