本实用新型涉及牡蛎加工技术领域，且公开了一种用于牡蛎肉和壳快速分离的设备，包括工作台，所述工作台的内部固定安装有放置台，所述放置台的内部左右两侧均固定安装有第一电动推杆，所述工作台的内部固定安装有位于放置台右侧的气缸，所述工作台的内顶部固定安装有位于放置台顶部的固定筒，所述工作台的顶部固定安装有吸泵，所述固定筒的右侧固定安装有吹风机，所述固定筒的内部滑动连接有吸筒。该用于牡蛎肉和壳快速分离的设备，通过固定筒内部设置的透气导板，方便将吸至固定筒内部的牡蛎肉进行限位，通过吹风机启动将牡蛎肉吹动至贯穿下料孔飞至输送机上，进而实现了对牡蛎的快速壳肉分离，避免现有人工操作效率较低。