本实用新型公开了一种蜜饯成品杀菌装置，包括蜜饯储筒、内胆、高压气泵、排气板、热水器、药液泵和雨花喷头；所述蜜饯储筒的内部设置有内胆，且蜜饯储筒内部的底面上固定设置有排气板，蜜饯储筒固定设置在支架上，所述内胆设置在排气板的上表面；所述排气板的底面中间位置设置有进气口，且进气口位于蜜饯储筒底面的下方；所述高压气泵通过气管与进气口连接；所述热水器通过水管与雨花喷头连接；所述雨花喷头设置在蜜饯储筒的正上方；所述水管上连接有三通接水管，且位于三通接水管的垂直端接水口与药液泵连接。本实用新型结构简单，操作便捷，生产效率高，杀菌效果好，能有效保障产品卫生品质。