本实用新型公开了一种陈皮发酵缸，包括发酵缸，所述发酵缸内放置有陈皮、混合菌和水的混合体，所述发酵缸侧面设置有减压阀、进水管和出料口，且进水管和出料口上设置有塞子，所述发酵缸上设置有缸盖，所述缸盖上设置有缸盖扣，所述缸盖下侧安装有氧气吸收装置，所述缸盖上设置有气缸，且气缸上设置有气阀，所述缸盖上安装有温度计、气体分析仪和压力表，且温度计、气体分析仪和压力表贯穿缸盖。本实用新型采用混合菌作为陈皮发酵的催化剂，提高陈皮的发酵效率，缩短陈皮发酵周期，使用温度计、压力表和空气分析仪作为辅助装置，能科学管理陈皮发酵的环境，缩短陈皮的发酵周期。