本发明属于食品、化妆品技术领域，公开一种高海拔地区三七花纯露的提取方法，包括如下步骤：（1）将三七花清洗后放入在蒸馏釜中，加入去离子水粉碎得到三七花浆；（2）向蒸馏釜中的三七花浆加入含氯化镁和乙二胺四乙酸二钠的去离子水混合；（3）加热蒸馏釜，保持沸腾状态蒸馏3‑5h；（4）待蒸馏釜温度降低到55℃时打开冷凝器，经过冷凝分离得到蒸馏液，静置过滤得到三七花纯露。本发明制备的三七花纯露无任何添加组分，香气怡人，保留了三七花中皂苷及挥发油成分，具有保湿、补水、改善肤质、抑制黑色素生物合成及表皮保湿和屏障修复的功效，可以应用到化妆品中；同时具有抗炎、保肝、降血脂、降血压、抗肿瘤、平喘等功效，可用于食品中。