本发明属于植物多糖提取技术领域，公开一种利用氧化亚铁硫杆菌提取松茸多糖的方法，包括如下步骤：（1）选用松茸子实体，经清洗、干燥、粉碎，倒入氧化亚铁硫杆菌发酵液中在25‑35℃下发酵24‑30h；（2）向步骤（1）1中的发酵液过滤，除去残渣，减压浓缩；（3）将步骤（2）得到的浓缩液中加入3倍体积的95%乙醇，静置24h，4500r/min离心15min，去除上清液，收集沉淀，干燥即得发酵松茸粗多糖。本发明创造性的采用氧化亚铁硫杆菌提取松茸多糖，利用生物技术提取植物成分，不会对环境造成破坏，提取工艺简单，条件温和，松茸多糖提取率高，具有广泛的应用前景。