本发明公开了一种鸡内金矫味方法，该方法利用鸡内金自身含有大量蛋白质和氨基酸的特点，通过美拉德反应改善药物的色泽、香味和口感。该方法不仅很好地消除了鸡内金独有的腥气和苦味，同时还产生了令人愉悦的焦香味，从而改善了含鸡内金中成药的口感，提高了服药依从性。