本发明提供了一种桑黄提取物的制备方法及其应用，通过在桑黄浆料中添加乳酸控制红曲霉的发酵环境，同时利用红曲霉进行发酵，一方面，红曲霉可以利用桑黄中的营养物质完成发酵，另一方面，其产生的丰富的酶系可以使桑黄中的桑黄多糖有效溶出，从而可以在节约资源的同时，还可以将其应用于多种食品：例如桑黄软糖、桑黄饮料中，以丰富桑黄加工产品的种类。