本申请涉及乳制品制造领域，尤其是涉及一种乳制品发酵缸，包括缸体、进料管、出料管、进水管和排污管，缸体呈中空圆柱型设置，进料管和进水管均设置于缸体的顶部，出料管和排污管均设置于缸体的底部，排污管和出料管上均设置有控制阀门，缸体上转动连接有搅拌棒，搅拌棒的转动轴线和缸体的中心线重叠，搅拌棒内设置有加热线，缸体上设置有用于向加热线通电的供电结构和用于驱动搅拌棒转动的驱动结构，本申请具有便于清理缸体，减少发酵缸感染杂菌可能性的效果。