本实用新型涉及一种饮料高温杀菌冷却装置，包括杀菌罐，杀菌罐的内腔中心处设有加热组件，杀菌罐的内腔围绕加热组件设有整体呈螺旋结构的杀菌管，且杀菌管构成螺旋结构的线体自身也为螺旋管线体，杀菌管的一端通过第一导流管、预热螺旋管连接有进料管，预热螺旋管的外侧套设有预热管罩，预热管罩通过介质管路与循环加热槽连接，杀菌管的另一端通过第二导流管、冷却螺旋管连接有出料管，冷却螺旋管的外侧套设有冷却管罩，冷却管罩通过介质管路与循环冷却槽连接。本实用新型对杀菌管、预热螺旋管及冷却螺旋管的结构进行优化改进，使其行程得到大幅延长，利于其杀菌冷却工序工作效率的提高；将加热组件设置在杀菌管的内部，利于均匀受热。