本实用新型公开了一种可调式罐头封罐机，包括机体、设于机体上部的至少两组压卷机构、设于机体下部的升降托盘以及设于升降托盘上方的上压模，压卷机构包括摆臂，摆臂转动安装在机体的一安装板上，摆臂能够在驱动件的作用下摆动,摆臂的一端安装有用于对夹紧在上压模和下模之间的罐头的罐子和盖子接缝区进行滚压的滚刀，摆臂的一端开设有贯穿该摆臂的上下侧并沿以上压模为中心的径向延伸的滑槽，滑槽内滑动安装有一滑块，该摆臂上还安装有用于驱动滑块沿该滑槽滑动的调节机构，滚刀通过轮轴同轴安装于滑块的下端。本实用新型能够对滚刀的位置进行调整以适应不同口径的罐头的封罐，且调节方便、可靠，降低了操作难度。