本实用新型涉及食品加工技术领域，具体公开了一种肉类罐头加工切片机，包括机架、切割机构和传输机构；机架一端顶部设有进料仓、另一端底部设有出料口；所述传输机构包括水平安装在机架对应进料仓和出料口之间且上下设置的上切割架和下切割架，上切割架和下切割架上设有水平间隔布置的挤压辊，切割机构包括位于上切割架与出料口切之间的切割座，切割座下端设有切割刀片，本实用新型在切割过程中能够根据待切割的肉块厚度调节上切割架与下切割架之间的距离，通过挤压辊挤压肉块提高肉块的紧实度，由于肉块在挤压状态下进行切割，提高切割稳定性，同时避免刀头损坏；由于切割座能够上下移动，方便根据肉块厚度调整切割座的高度。