本发明涉及姜化橘红及其炮制方法和应用。其中，姜化橘红的炮制方法包括如下步骤：制备姜汁；将所述姜汁加入待炮制的化橘红中，闷润，干燥，制备姜化橘红；其中，干燥的条件为：先于45℃‑65℃干燥1h‑4h，然后转至120℃‑140℃干燥5min‑15min。该炮制方法有效解决了传统姜炙（姜制）中因长时间高温干燥导致6‑姜辣素损耗较大的问题，所制得的姜化橘红既有明显的姜辣味，又有焦香气，水溶性浸出物含量高，符合传统姜炙（姜制）饮片的要求。本发明所述的炮制方法简便、可控性强，可实现工业化大生产。