本实用新型适用于蜂蜜灭菌技术领域，提供了蜂蜜高温分级灭菌装置，包括箱体，所述箱体左侧的底部固定安装有外壳，所述外壳的内部固定安装有鼓风机，所述鼓风机的下方设置有加热丝，所述鼓风机的左侧连通有吸风管，所述吸风管与加热丝的顶部相连通；本实用新型通过箱体、外壳、鼓风机、加热丝、吸风管、连接管、排风管、排风头、蜂蜜盒、水箱、水泵、第一水管、第二水管、竖板和U型槽的设置，使得该装置具备了可以快速冷却，且可以防止在持续高温下蜂蜜内部的营养成分被破坏的优点，解决了大多数的分级灭菌装置在蜂蜜加热以后没有设置冷却的工序，且蜂蜜的抗高温能力较差，容易破坏蜂蜜内部的营养成分的问题。