本实用新型公开了炼乳生产技术领域的一种用于加糖炼乳生产的真空锅，包括半球形锅体和锅罩，半球形锅体与锅罩通过法兰密封连接，锅罩顶端左侧设置有进料管，半球形锅体底端中部设置有出料管，锅罩左侧设置有真空泵，所示真空泵的气管连接真空锅内腔，锅罩顶端左侧设置有压力计，锅罩顶端右侧设置有出气囱，本方案通过设置的搅拌电机以及搅拌杆件，能够在浓缩时翻搅炼乳，使得浓缩速度提升，且能够有效提高炼乳浓稠度的一致性，即提高了炼乳质量，同时本方案还对真空锅体进行设计，使其可拆解，进而使得锅体内部清洗更加简单，且半球形锅体的设计使得炼乳的受热过程更加均匀。