一种增稠触变的酸奶及其制备方法

授权公布号：CN114208885B

一种增稠触变的酸奶及其制备方法

有效

申请

2021-11-25

申请公布

2022-03-22

授权

2024-01-30

预估到期

2041-11-25

申请号	CN202111417860.1
申请日	2021-11-25
申请公布号	CN114208885A
申请公布日	2022-03-22
授权公布号	CN114208885B
授权公告日	2024-01-30
分类号	A23C9/137;A23C9/13;A23C9/123
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	卡士乳业（深圳）有限公司
申请人地址	广东省深圳市宝安区松岗街道东方村大田洋工业区东方大道

专利法律状态

2024-01-30 授权

状态信息

授权

2022-04-08 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C9/137；申请日:20211125

2022-03-22 公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种增稠触变的酸奶及其制备方法。所述酸奶包含以下重量份或用量的各组分：牛奶和/或复原乳800～920份、浓缩乳清蛋白粉15～25份、红薯淀粉1～10份、卡拉胶2～8份、结冷胶1～6份、钙盐1～10份、嗜热链球菌106～107cfu/g、保加利亚乳杆菌106～107cfu/g、乳酸乳球菌乳脂亚种106～107cfu/g、乳酸乳球菌乳酸亚种106～107cfu/g、白砂糖0～60份。本发明的酸奶不受外力时非常粘稠；受到外力时粘度会降低，流动性增大，便于从包装中分离，减少挂壁残留，方便饮用；而当外力停止时，酸奶会重新恢复粘稠，具有优异的触变性能。