一种富含GABA的酸奶及其制备方法

授权公布号：CN110200070B

一种富含GABA的酸奶及其制备方法

有效

申请

2019-06-11

申请公布

2019-09-06

授权

2022-08-05

预估到期

2039-06-11

申请号	CN201910503340.9
申请日	2019-06-11
申请公布号	CN110200070A
申请公布日	2019-09-06
授权公布号	CN110200070B
授权公告日	2022-08-05
分类号	A23C9/13;A23L33/175
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	卡士乳业（深圳）有限公司
申请人地址	广东省深圳市宝安区松岗街直东方村大田洋工业区东方大道

专利法律状态

2022-08-05 授权

状态信息

授权

2022-07-26 著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):A23C9/13；专利申请号:2019105033409；变更事项:申请人；变更前:绿雪生物工程(深圳)有限公司；变更后:卡士乳业(深圳)有限公司；变更事项:地址；变更前:518105 广东省深圳市宝安区松岗街道潭头工业城177号；变更后:518105 广东省深圳市宝安区松岗街直东方村大田洋工业区东方大道

2019-10-08 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C9/13；专利申请号:2019105033409；申请日:20190611

2019-09-06 发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种富含GABA的酸奶及其制备方法。所述酸奶包括以下质量百分数的各组分：牛奶或复原乳80～95％，甜味剂或白砂糖0.1～10％，谷氨酸钠0.1～1％，复合菌剂0.1～10％，浓缩蛋白粉0.5～5％；所述复合菌剂中乳酸乳球菌乳酸亚种和嗜热链球菌的质量比为1～10：90～99。本发明通过将高产GABA的菌株按一定比例混合制得复合菌剂，并经过特定的发酵工艺，使发酵后的酸奶中GABA含量成倍提高，可达450mg/g；所得酸奶乳香浓郁、质地稠厚、口感细腻、营养丰富，在保证健康美味的前提下，可以起到减压安神的功能性效果。本发明的制备方法工艺简单，操作便捷，生产成本低，适合大规模工厂发酵生产。