一种成型醪糟及其生产工艺

授权公布号：CN104543742B

一种成型醪糟及其生产工艺

有效

申请

2015-02-11

申请公布

2015-04-29

授权

2017-12-08

预估到期

2035-02-11

申请号	CN201510073459.9
申请日	2015-02-11
申请公布号	CN104543742A
申请公布日	2015-04-29
授权公布号	CN104543742B
授权公告日	2017-12-08
分类号	A23L7/104
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	成都巨龙生物科技股份有限公司
申请人地址	四川省成都市温江区成都海峡科技产业开发园西区

专利法律状态

2017-12-08 授权

状态信息

授权

2016-10-26 著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):A23L1/105；变更事项:申请人；变更前:成都巨龙生物科技有限公司；变更后:成都巨龙生物科技股份有限公司；变更事项:地址；变更前:610041 四川省成都市温江区成都海峡科技产业开发园西区；变更后:610012 四川省成都市温江区成都海峡科技产业开发园西区

2015-05-27 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/105；申请日:20150211

2015-04-29 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开一种成型醪糟及其生产工艺，将经过浸泡、蒸煮、拌曲后的糯米在包装瓶内挤压成糯米团，在所述糯米团中心通过成型器开设一个漏斗状的窝槽，再将开窝槽后的糯米团直接在包装瓶中进行发酵、陈酿，最后加盖、杀菌制得，采用该生产工艺生产的醪糟形状不会散乱，成型效果和紧实性好，产品外形美观，色泽佳，风味良好；能精确控制发酵透气、耗氧、温度参数，提高发酵效率，其发酵时间较传统的长达1周的发酵工艺缩短到了2—3天。