本发明公开一种自动调节物料进出量的立式蒸饭机，包括蒸饭柱体、进汽包、蒸饭机筒体，所述蒸饭柱体沿轴向一端设有进米口，另一端与进汽包接触，所述进汽包为蒸饭柱体内的大米提供蒸汽蒸熟大米；所述蒸饭机筒体连接出饭口，大米蒸熟之后得米饭流入蒸饭机筒体，米饭流过蒸饭机筒体之后再进入出饭口，所述出饭口设置有滚筒，所述滚筒为圆柱体，所述圆柱体表面设有2个以上的凹槽，所述滚筒通过中心轴设置于出饭口的壁上，并用电机带动中心轴转动使米饭连续均匀的穿过圆柱体表面的凹槽。本发明可以实现自动进米、自动出饭，同时通过调节电机、减速机、提升机等运行可以控制进米和出饭的流量、速度。