本实用新型公开了一种黄酒生产过程中的灭菌装置，包括罐体、紫外线杀菌装置和辅助杀菌装置，紫外线杀菌装置和辅助杀菌装置均设置在罐体内，紫外线杀菌装置包括紫外灯管和透光保护管，紫外灯管安装在罐体内腔的顶部且端部与罐体转动连接，透光保护管靠近罐体顶部的外表面设置有反射镀层；辅助加热装置包括液位采集装置、温度采集装置、加热装置和控制装置，液位采集装置的信号输出端和温度采集装置的信号输出端均与控制装置的信号输入端相连，控制装置的信号输出端与加热装置的信号输入端相连。本实用新型的灭菌效果较好，能够有效地控制加热温度，同时又能够防止罐体内黄酒过少而造成的干烧现象。