本实用新型公开了一种米酒生产用可控温度的发酵保温装置，包括底架和保温机构；底架：其上表面设有支撑板，支撑板的上表面设有下保温层，下保温层的上表面放置有发酵罐，支撑板的上表面通过均匀设置的弧形立柱与支撑环的下表面固定连接，弧形立柱的内弧面均通过固定座设有第一温度传感器，支撑环的外弧面通过铰链铰接有上盖，上盖的上表面设有把手，上盖的下表面设有上保温棉，上盖与支撑环的位置对应，上保温棉位于支撑环的内部；保温机构：均转动连接于支撑板和支撑环上下之间；其中：还包括PLC控制器，所述PLC控制器设置于底架方板的上表面，该米酒生产用可控温度的发酵保温装置，可以自动控制发酵时的保温温度。