本发明提供了一种适于作为调味料的米酒及其制作方法，向糯米粉末制成的熟料中加入甜酒曲后第一次发酵，然后加入脱脂香辛料粉末，再加入青稞、燕麦制成的酒曲，进行第二次发酵，制得一种适于作为调味料的米酒。其中，青稞和燕麦经铁锅焙炒，香辛料混合物经微波处理，糯米粉末经烘箱烘烤，有利于各物料中的香味物质充分释放出来，提高所得米酒中香味物质含量，特别适于调味料使用。