本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其是一种用于膨化易冲泡藕粉制作的淀粉沉淀装置，包括沉淀箱，沉淀箱内滑动连接有升降托板，沉淀箱的一侧端固定连接有排水管，且排水管与沉淀箱相贯通，排水管上固定连接有阀门，升降托板与沉淀箱之间设置有升降组件和刮料组件，升降组件用于控制升降托板的升降，刮料组件用于清理升降托板上的淀粉；本实用新型中，通过升降组件控制升降托板的位置，升降托板在向上移动的同时，刮料组件使淀粉松动，避免淀粉粘在装置内，方便淀粉的取出，避免影响藕粉后续的制作工序。