一种甘栗仁恒定口感的加工方法，其加工步骤是：用测量仪测定原料的平均糖度值;根据原料的平均糖度值配制甘栗仁解冻液，按重量份数计，每100重量份数的纯净水加入重量份数与原料的平均糖度值相等的白砂糖，搅拌均匀，制得与平均糖度值同等浓度的甘栗仁解冻液；将与平均糖度值同等浓度的解冻液加入到连续解冻机内加温，加热温度35-40℃；将原料加入到装有解冻液的全不锈钢连续式解冻机内，解冻时间为25-30分钟，原料在恒温恒定的糖度状态下连续式解冻，清洗杀菌制得成品。本方法整个加工过程不添加任何防腐剂，产品环保绿色恒定口感。设备结构简单，故障率低，自动化程度高，容易操作，生产效率高产量大。