本实用新型涉及味精生产技术领域，具体地说，涉及一种可加速水分蒸发的味精结晶装置，包括罐体，罐体的底端设有出料管，罐体的侧壁内部设有蒸汽盘管，蒸汽盘管的上端贯穿罐体靠近顶端的侧壁后连接有进气管，蒸汽盘管的下端贯穿罐体底端的外壁后连接有凝水管，罐体的顶面设有顶盖，顶盖的顶面靠近外侧分别设有进料管和排气管，顶盖顶面的中心位置设有电机；该可加速水分蒸发的味精结晶装置通过在罐体内设置蒸汽盘管能够对罐体起到快速加温的作用，从而使得罐体内部的物料迅速升温，有利于对物料中水分的蒸发，同时设置在罐体侧壁外的保温层，进一步地加强了罐体内的温度，使得罐体内的物料水分通过排气管快速蒸发排出。