一种半固态复合调味料的制备方法

授权公布号：CN107568691B

一种半固态复合调味料的制备方法

有效

申请

2017-10-13

申请公布

2018-01-12

授权

2020-12-04

预估到期

2037-10-13

申请号	CN201710953787.7
申请日	2017-10-13
申请公布号	CN107568691A
申请公布日	2018-01-12
授权公布号	CN107568691B
授权公告日	2020-12-04
分类号	A23L27/00;A23L5/00;A23L29/00;A23L3/00;A23L5/20;A23L27/10;A23L19/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	宁夏红山河食品股份有限公司
申请人地址	宁夏回族自治区吴忠市金积工业园区

专利法律状态

2021-03-16 专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A23L 27/00；专利号:ZL2017109537877；变更事项:专利权人；变更前:宁夏红山河食品股份有限公司；变更后:宁夏红山河食品股份有限公司；变更事项:地址；变更前:751100 宁夏回族自治区吴忠市清真食品穆斯林用品产业园；变更后:751100 宁夏回族自治区吴忠市金积工业园区

2020-12-04 授权

状态信息

授权

2018-02-06 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L 27/00；专利申请号:2017109537877；申请日:20171013

2018-01-12 发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种半固态复合调味料及其制备方法，采用过热蒸汽技术对牛肉和鸡肉进行变温、分段脱脂处理，既有效降低了胆固醇含量，又最大限度地获取了牛肉和鸡肉中的营养和风味物质，并与其它营养物质、功能性物质、呈色呈味物质科学复配，经乳酸菌发酵将营养和风味物质降解，增强了调味料的调味范围、功能、强度和稳定性，延长了产品的保质期，最后通过三效降膜对乳酸菌发酵液浓缩处理，既起到了杀菌作用，又提高了发酵液的固形物含量，同时最大限度地保留了风味物质及热敏性物质含量，杜绝了挥发性风味物质的损失，最终制得一种呈味和风味功能强、胆固醇含量低、食品安全性强、保质期长、无须添加味精、I+G等合成调味剂的天然半固态复合调味料。