本实用新型公开了一种油脂结晶锅，其特征在于锅身中部为圆柱形，上部为圆锥形，下部为倒圆锥形；圆柱形锅身上、下表面均为圆形水箱挡板，两个圆形水箱挡板之间穿过若干根圆柱形细油管，细油管两端开口；锅身最顶端设有进油口，锅身最下端设有出油口，进油口旁边还设有排气口；锅身圆柱形外壁，上、下水箱挡板和细油管外壁形成封闭的水箱，水箱下部外壁上设有进水口，水箱上部外壁上设有出水口。本实用新型具有设计合理，结构简单，锅内热交换均匀，热交换效率高，成本低等特点。