本文提供一种组合物，其包含：a）占组合物总重量的约25重量％至约75重量％的质壁分离的微生物；b）占组合物总重量的至少大于20重量％至约60重量％的调味料或芳香剂；c）约1％至约25％的干燥剂；d）约4％至约<10％的水；其中组合物按重量计的平均粒度分布为大于约100微米至约1毫米。本文还提供了制备包衣酵母组合物的方法，包括：a.混合i）与ii）和iii）：i）均质饼状物，其中该饼状物是通过在20℃至约90℃的温度下混合a）～c）制备的：a）质壁分离的微生物，其量为饼状物总重量的约0.01重量％至约90重量％；b）调味料或芳香剂油，其量为饼状物总重量的至少0.01重量％至约60重量％；和c）水，其量为饼状物总重量的约5重量％至约90重量％；其中饼状物中微生物与水的比例按重量计为约4.5:1至0.5:1；ii）占组合物总重量的至少约40重量％至约99.9重量％的干燥剂；iii）可选的占组合物总重量的约0.2至约2重量％的流动剂，以形成均匀的混合物。b.筛分所混合的混合物以形成粒度为约100至1,000微米的粉末。