本发明公开了一种葫芦巴内酯合成香料的生产方法，涉及香料生产技术领域，以无水四氢呋喃为溶剂，氮气保护条件下草酸二乙酯发生格氏反应、经二氯甲烷萃取、洗涤、无水硫酸钠干燥后，回收二氯甲烷套用，减压蒸馏收集2‑氧代丁酸乙酯；再以无水乙醇为溶剂，在碳酸钾、乙醛的作用下，2‑氧代丁酸乙酯进行环化，常压回收乙醇，经二氯甲烷萃取和洗涤、无水硫酸钠干燥后，回收二氯甲烷套用，减压蒸馏，得到葫芦巴内酯香料产品；本发明工艺控制参数明确且工艺重复性好，溶剂被合理回收再利用，减轻环境污染的同时降低生产成本，所得产品葫芦巴内酯的产率高且纯度高，满足香料要求。