本实用新型公开了一种蔬菜加工用切菜机，包括支架、底壳、管道以及外壳，所述底壳焊接固定在所述支架上端，所述底壳、所述管道以及所述外壳之间焊接固定连接，所述所述底壳、所述管道以及所述外壳设置有加工结构，所述加工结构，包括：输送部、水箱、水泵、冲刷管、出菜口以及切菜部。本实用新型在外壳表面设置有两个管道以及出菜口，出菜口位于切刀的两端，切刀可通过切菜部中的结构进行左右快速反复移动，可将通过输送带推出的蔬菜进行快速处理，蔬菜可通过按压板和输送带之间压紧压实，能够保证蔬菜的固定形状，且内部设置有清洁结构，可通过水泵将水箱中的水注入到管道可外壳内进行冲刷，起到自清洁的效果。