本发明涉及食品领域，公开了一种二次成型豆腐干及其生产工艺，所述二次成型豆腐干的含水量55%‑68%；蛋白质含量15%‑21%。其制备过程包括大豆预处理、磨浆、点浆、一次成型、划胚、包制、二次成型等，制得的二次成型豆腐干能经受住较长时间中低温卤制，不易碎，尤其适合做休闲豆干的原料用胚，高温杀菌后豆腐干没有传统豆干的渣感，而是质地韧弹，口感细腻。