本发明公开了一种空调器的控制方法、控制系统及空调器，通过设置并存储压缩机的每个频率档位对应的温度上升变化模型和温度下降变化模型，经过判断室外环境温度的变化趋势，压缩机的限频频率按照温度上升变化模型进行调节或按照温度下降变化模型进行调节，根据温度下降变化模型和温度上升变化模型之间的上升变化区间和下降变化区间之间的差异，从而使压缩机的限频频率对于室外环境温度的上升下降变化运用不同的调节规则，避免压缩机的限频频率在某个室外环境温度节点上反复跳动，从而提高空调器的稳定性。