本发明涉及一种杜仲叶中绿原酸的提取方法，包括以下步骤：步骤一、将杜仲鲜叶粉碎成浆后过筛，得杜仲叶浆液；步骤二、向步骤一制得的杜仲叶浆液中加入体积浓度为95％的乙醇溶液；浸泡1～4小时，经板框式压榨机进行压榨，收取压榨液；步骤三、将步骤二制得的压榨液经静置沉淀后，过滤得澄清液体，然后于50～60℃减压回收乙醇至无醇味，得提取液；步骤四、向步骤三制得的提取液中加入活性炭后，煮沸，过滤，得滤液；步骤五、步骤四制得的滤液经喷雾干燥、旋风收粉，即得绿原酸粉末。采用本发明方法，提高了绿原酸的转出率，且降低了能耗，节约了成本。