本发明公开了一种发酵型绿豆乳饮料的制备方法，属于食品生物技术与功能食品加工领域。所述乳饮料是以乳酸菌菌株粪肠球菌2010‑JR‑01(Enterococcus faecalis，保藏编号CGMCC No.7738)作为发酵菌株，以脱脂奶粉、绿豆为基本原料发酵而成，具体工艺流程包括：乳液制备、杀菌、接种、发酵、绿豆滤液的制备、调配、均质、杀菌、灌装、杀菌、冷却。本发明兼具牛乳营养、绿豆功能成分和益生菌保健的三重优点，口感细腻，风味良好，在25℃条件下能稳定储存至少20天；只需一种发酵菌株，生产工艺简单，适合工业化生产，满足消费者对功能性饮料的需求。